Hallöchen,
Der Slash vor dem Hochkommata maskiert dieses - du willst den Slash aber gar nicht zum maskieren nutzen, sondern er soll Teil der Daten sein.
\n\r"\'
Wenn du die Daten aus einem PHP-Script heraus einfügst, verwendest du doch hoffentlich mysql_real_escape_string()?
Ich habe ein Eingabefeld, in das ich \n\r"' eingetragen habe. Ich verwende keinen Slash, der Teil der Daten sein soll. Vor dem Einfügen in die Datenbank habe ich mysqli_real_escape_string() verwendet.
Nachvollzogen werden kann das testweise auf der Seite http://www.kendo-dortmund.de/test.php.
Einfach mal \n\r"' eingeben und den Knopf drücken. Es erscheint dann \n\r"' .
Viele Grüße,
Stefan