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echo $begrüßung;
Mit Ausdrücken wie [A-Za-Z] kann man ja bekannter Maßen überprüfen, ob die Eingabe aus lateinischen Buschstaben besteht.
Gibt es etwas analoges auch für kyrillisch?
Auch kyrillisch hat ein Alphabet mit einem Buchstaben am Anfang und einem am Ende - und lokalen Besonderheiten. In den Kodierungen, von denen ich annehme, dass sie dich interessieren, liegen diese Buchstaben auch hintereinander: http://de.wikipedia.org/wiki/Kyrillisch#Zeichenkodierung
PHP und Multibyte-Zeichenkodierungen wie UTF-8 sind noch keine richtigen Freunde geworden. Ein paar freundschaftliche Gesten findet man aber schon in einigen Funktionen. Erst mit Version 6 werden beide ein Herz und eine Seele werden. Der bisherige Stand: http://wiki.silverorange.com/UTF-8_Notes
Die Perl-kompatiblen Funktionen für reguläre Ausdrücke kennen einen Modifizierer, der UTF-8 berücksichtigt. Wie gut oder schlecht das funktioniert kann ich dir allerdings nicht sagen.
echo "$verabschiedung $name";