echo $begrüßung;
Ich möchte den String nach z.B. Haus und Garten und Garage untersuchen. Gibt's da auch ne Funktion für?
Was möchtest du anschließend damit machen? Möchtest du die Begriffe ersetzen? str_replace() und strtr() (2. Variante) wären dafür zwei Möglichkeiten.
echo "$verabschiedung $name";