& PHP: MySQL5 Umlaute Problem

[Hans]

Hallo,

ich habe gerade bei meinem Hoster von der MySQL-Version 4 auf 5 umgestellt.
Da fängst das Problem auch schon an. Ich habe alle Inhalte der MySQL 4 DB in die 5 eingefügt.
Wenn ich jetzt meine HP aufrufen, kommen alle umlaute als ?.

Kann ich irgendwie in MySQL 5 einstellen, das es die Umlaute ausgibt?
Ich habe nähmlich sonst ein paar große Probleme mit meinen PHP-Dateien, die manche Felder mit Umlaute nicht mehr entgegennehmen könne. Die PHP-Scripte können nähmlich meines wissen nicht mit Umlauten convertierung (&ouml) umgehen.

Beispiel dazu:

HTML:

<form action="test.php" name="form" method="post">
 <select name='selection'>
  <option>Seite &ouml;ffnen</option>
 </select>
</form>

PHP:

<?php
 if($_POST['selection'] == "Seite &ouml;ffnen") {  //Hier das Problem: &ouml
  print "open";
 }
?>

Gruß
Hans