Diese Erörterung beschreibt den Sachverhalt sehr genau, aber ich werde nicht so recht schlau daraus.
http://www.mysqldumper.de/board/viewtopic.php?t=2313
Was verstehst Du an:
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Die Theorie - warum kommt es überhaupt zu Umlautproblemen?
Einfach ausgedrückt: das liegt an unterschiedlichen MySQL-Server-Versionen mit unterschiedlich eingestellten Standard-Zeichensätzen.
"
nicht?
Ich habe mir nicht alles durchgelesen, aber vermutlich steht da auch eine Lösung, oder?