Bla: Streckenprofil aus Steigungen erstellen

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Ja aber mit welcher Sprache? Javascript, PHP, html. Und wie speichere ich das Bild dann auf dem Server ab?

Javascript ist weder in der Lage, PNG-Bilder zu erzeugen noch kann es ohne fremde Hilfe Daten auf einem anderen Rechner speichern. HTML ist keine Programmiersprache.
Bleibt aus deiner Auswahl PHP, und wie man mit PHP Grafiken erzeugt, steht (sinnigerweise) im Kapitel Grafik-Funktionen der PHP-Anleitung.