nicht angemeldet
echo $begrüßung;
[...] dafür muss ich jedoch jeden Buchstaben einzeln bearbeiten.
Du kannst auf einzelne Zeichen eines Strings wie auf einzelne Elemente eines Arrays zugreifen: http://de.php.net/manual/en/language.types.string.php#language.types.string.substr
echo "$verabschiedung $name";