Wenn ich Dir auch noch einen Lesetipp an den Kopf werfen darf (könnte vielleicht auch andere interessieren): Bei A List Apart gab es gerade einen recht ausführlichen Artikel zum Webdesign fürs iPhone:
http://www.alistapart.com/articles/putyourcontentinmypocket
http://www.alistapart.com/articles/putyourcontentinmypocketpart2