echo $begrüßung;
Ist es möglich, diese RewriteRule nur dann auszuführen, wenn es im subordner/ "keine" index.htm gibt?
Ja, man stellt eine RewriteCond davor. Z.B. möchte man meist nicht, dass real existierende Dateien und Verzeichnisse umgeschrieben werden. Das geht so:
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-f
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d
echo "$verabschiedung $name";