Matze: Browser ignoriert Zeichensatz

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Hallo,

obwohl ich im HTML-Header den Zeichensatz ISO-8859-1 angebe, stellt der Browser immer auf UTF-8.
Es ist ganz wichtig, dass Formulardaten, die über die POST-Methode an den Server gesendet werden, mit den Umlauten öüä in die MySQL-Datenbank eingetragen werden, da diese auf latin1 eingestellt ist.

Und mit UTF-8 werden ä, ö, ü anders dargestellt bzw. kodiert?
Dann stimmt da etwas nicht. Und welchen Browser benutzt du eigentlich?

Grüße, Matze