Hallo,
So ganz eindeutig war das nicht, was Du unter "öffnen" verstehst, zum Beispiel.
Aber vielleicht hilft Dir das:
Wie man Verzeichnisse ausliest
Wenn Du auch Unterverzeichnisse "erwischen" willst, wären rekursive Funktionen ein Google Suchwort.
Wenn Du eine Datei auslesen möchtest
Wenn Du Daten in eine Datei schreiben möchtest
Sehr hilfreich sind auch die Userbeiträge am Ende der Seiten auf php.net.
Damit könntest Du jetzt schon mal anfangen. Wenn Du Code vorstellen möchtest, mache das. Bei konkreten Fragen wird Dir auch konkret geholfen. Nur stricken musst Du selber.
viel Erfolg!
netten Tag
^da Powl