Ich würde jetzt einfach mal spontan versuchen die ' zu escapen also:
$para im echo = /home/gameserver/css/srcds_run CSS_Server CSS '-game cstrike +maxplayers 8 +map de_dust2 +ip XX.XX.XX.XX +port 27015'
Ich kann dir jetzt aber auch leider nicht garantieren ob das funktioniert aber ein Verusch kostet ja nichts :)
gruß Stefan