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Das beste wäre also, wenn mir jemand zeigen könnte, wie ich PHPMyAdmin konfigurieren muss.
phpmyamdin kann da nix dafür, du musst nur einen entsprechenden mysqlbenutzer anlegen, der nur das kann was du willst (sprich nur bestimmte rechte auf bestimmte tabellen hat)
Oder eben, ein alternatives Script.
selbst schreiben - da wirds kaum fertige geben, da das wie gesagt mit einer berechtigungssache von mysql erledigt ist