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Natürlich ist das eine Geschmacksache und keine Pflicht. Darum sagte ich ja auch "empfiehlt sich" und nicht "man muß". ;-)
es ist für anfänger einfacher zu verstehen
man muss nicht voraussetzen, dass man weiss wie die defaultformatierungen von elementen zu entfernen sind - aber wenn du ohnehin konsquent alles im weiteren verlauf des css überschreibst, benötigst du den reset nicht
in summe wird ein css-file meistens viel kürzer, wenn man nicht alles zurücksetzt - ich hab das früher auch mal gemacht, aber besonders padding/margin auf 0 setzen bringt die bei tief verschachtelten listen mehr probleme als nutzen, da du diese effekte erst wieder nachbauen musst - besonders mit relativen schriftgrößen ist dies sehr unpraktisch