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Welchen Benutzer benützt phpmyadmin?
den, der im konfigurationsfile von phpmyadmin eingetragen ist - dieser muss durch irgendjemand gesetzt worden sein - ggf automatisiert, falls das ganze bei deiner xampp-installation schon dabei war
jedenfalls verrät dir die phpmyadmin-doku, wo du das config-file findest bzw wie dort drinnen die benutzerdaten bzw zugangsdaten angegeben werden