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echo $begrüßung;
Also wie kann ich gleich beim schreiben in die Textdatei die "\r\n" also solchen mitgeben?
Da gibt es doch sicher ein paar Funktiönchen :)
String-Ersetzung mit str_replace() in <br> bzw. <br />. nl2br() ist hier nicht anwendbar, denn das ersetzt nicht sondern ergänzt.
echo "$verabschiedung $name";