Hallo,
Weißt du da zufällig eine Erklärung oder einen Link?
Erste Anlaufstelle Wikipedia:
http://de.wikipedia.org/wiki/Speisesalz#Risiken_bei_.C3.9Cberdosierung
http://en.wikipedia.org/wiki/Edible_salt#Health_effects
(Der englische Artikel ist wie immer ausführlicher.)
Mathias