Nein. Selbst wenn man es richtig klammern würde, ergäbe das z.B. den Variablennamen $DE_LINKBAR1_LINK_GUESTBOOK - eine solche Variable gibt es bei dir aber nicht, es ist schließlich eine benannte Konstante.
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wie würde das denn aussehen, wenn define('EN_LINKBAR1_LINK_GUESTBOOK', 'Guestbook');
in eine Variable umgebaut wird?