echo $begrüßung;
Also kann ich die Zeile die gelöscht wird mit echo $array[$zaehler] aufrufen?
Du greifst ja schließlich auch jetzt schon lesend darauf zu, also kannst du auf gleiche Weise auch schreibend darauf zugreifen.
Du hast recht, die Zeile soll nicht mehr gelöscht werden, sondern "rausgepickt", geöffnet(explode) werden und ich will einige Strings darin ändern, im Anchluss soll sie wieder in die Datei sg_handle.txt eingefügt werden. Idealerweise an der Stelle, an der sie entnommen wurde.
Ein Schreibzugriff über den Array-Key ändert an der Position im Array nichts.
echo "$verabschiedung $name";