Ich möchte also von www.example.com nach example.com umleiten und zwar mit einer beliebigen Domain. Das direkte Eintragen der Domain ist nicht möglich.
Mein Problem ist, ich hab keine Ahnung, wie ich von %{HTTP_HOST} das www. quasi "abschneide", falls das überhaupt möglich ist.
Ja, klar. Einfach die RegEx ändern:
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^www.(.*)
RewriteRule ^(.*)$ http://%1/$1 [L,R=301]