Brombeermilchtrinker: Ursprungsproblem gelöst / nun anderes Codierungsproblem

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Nachtzrag zu meinem letzten Posting:

Wenn ich es so mache wie im letzten Posting beschrieben, kommt _überhaupt nichts_ an.

Wenn ich es _so_ mache =>

  
$empfaenger="Jürgen Mustermann-Weiß <j-mustarmann-weiss@example.org>","UTF-8", "Q");  
$betreff=mb_encode_mimeheader("Bitte bestätigen Sie Ihren Gästebucheintrag mailtest5 ","UTF-8", "Q");  
$text="Hänsel und Gretel wünschen sich Hörnchen über alles.";  
$header="";  
$header.="MIME-Version: 1.0\n";  
$header.="Content-type: text/plain; charset=utf-8\n";  
$header.="Content-Transfer-Encoding: 8bit\n";  
$header.="From: Max Mustermann <mustermann@example.com>\n";  
mail ($empfaenger,$betreff,$text,$header, "-fmustermann@example.com");

dann kommt zwar was an, allerdings steht jetzt beim Betreff: Bitte bestätigen Sie Ihren Gästebucheintrag - also VÖLLIGES Chaos, selbiges beim Namen des Empfängers, auch dort eine Falschdarstellung.

Ich stelle fest, je mehr ich versuche, um so weniger klappt es. =(((

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Sonderzeichen bei Mail mit Inhalt aus Formular

Brombeermilchtrinker
  • php
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    Ursprungsproblem gelöst / nun anderes Codierungsproblem

    Brombeermilchtrinker
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      Markus**
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        Brombeermilchtrinker
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      Sven Rautenberg
      1. 0
        Brombeermilchtrinker
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          Sven Rautenberg
          1. 0
            Brombeermilchtrinker
        2. 0
          Jens Holzkämper
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      dedlfix
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        Brombeermilchtrinker
        1. 0
          dedlfix
          1. 0
            Brombeermilchtrinker
            1. 0
              dedlfix
              1. 0
                Sven Rautenberg
              2. 0
                Brombeermilchtrinker
                1. 0
                  dedlfix
                  1. 0
                    Brombeermilchtrinker
                    1. 0
                      Jens Holzkämper
                    2. 0
                      Vinzenz Mai
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                        Brombeermilchtrinker
                        1. 0
                          Vinzenz Mai
                          1. 0
                            Brombeermilchtrinker
                            1. 0
                              Brombeermilchtrinker
                              1. 0
                                Harlequin
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                                  Sven Rautenberg
                                2. 0
                                  Brombeermilchtrinker
                                  1. 0
                                    Jens Holzkämper
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                                      Brombeermilchtrinker
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                                        Jens Holzkämper
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    Markus**
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    Mail Codierung - Problem noch immer nicht gelöst

    Brombeermilchtrinker
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      dedlfix
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        Brombeermilchtrinker
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          dedlfix
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            Brombeermilchtrinker
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                at
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                Brombeermilchtrinker
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                  Harlequin
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                    Brombeermilchtrinker
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                    Brombeermilchtrinker
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                        utf-Codierung / Verwendung von mysqli

                        Brombeermilchtrinker
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                          flowh
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                          dedlfix
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                            Brombeermilchtrinker
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                              Harlequin
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                                Brombeermilchtrinker
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                                dedlfix
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                                  Harlequin
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                                    Brombeermilchtrinker
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                              flowh
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                                Brombeermilchtrinker
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                              dedlfix
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                                Brombeermilchtrinker