echo $begrüßung;
wenn ich 3 verschiedene Daten, zB. Vorname, Familienname und Geburtsjahr aus einem Formular übernehme und in eine .csv-Datei speichere, [...]
[...] wenn jetzt statt dem Geburtsjahr als 3. Information Text aus einer Textarea gespeichert wird, bei der der User auch Zeilenumbrüche verwendet hat.
Nutze die Möglichkeiten des CSV-Formats und die von PHP zur Verfügung gestellten Funktionen fputcsv() und fgetcsv(), die können auch mit Zeilenumbrüchen problemlos umgehen.
echo "$verabschiedung $name";