echo $begrüßung;
var_dump($record);
Dann bekomme ich folgende Ausgabe am Bildschirm:
array(2) { [0]=> string(12) "Maxi Müller" [1]=> string(46) "Zeile 1 Zeile 2 Zeile 3 Zeile 4" }
Schau mal in den Quelltext der Browseranzeige. var_dump() strukturiert seine Ausgabe mit Zeilenumbrüchen und auch die innerhalb der Daten sind als solche zu sehen. Ein Browser gibt jedoch alle Whitespace-Zeichen normalerweise als ein Leerzeichen aus. Deswegen siehst du hier nur eine Zeile. Abhilfe schafft der erwähnte Blick in den Quelltext oder ein <pre> vor der var_dump()-Ausgabe.
echo "$verabschiedung $name";