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"Cool URIs don't change" (haben aber auch keine Umlaute ...).
Cool URIs don't change kenne ich, aber "Cool URIs don't have umlauts" ist mir neu - wo finde ich den Artikel?
Ich kenne nur RFC 3492 zur Codierung von Host-/Domainnamen und RFC 3986 welche sich in Punkt 2.1. mit URL-Encoding beschäftigt.
Übrigens: ich nutze in meinen Pfaden nur a-z, 0-9 sowie / und - aber nicht, weil es irgendjemand vorschreibt, sondern weil es allgemein einfacher handzuhaben ist und für jedermann leichter lesbar.