Hello,
Ich verstehe nicht ganz was du meinst mit "Programmstellen und Stingfunktionen"?
Kannst du mir ein Beispiel nennen?
Stringfunktionen für Single-Byte-Codierungen findest Du unter
http://de2.php.net/manual/en/ref.strings.php
Stringfunktionen für Multi-Byte-Codierungen findest Du unter
http://de2.php.net/manual/en/ref.mbstring.php
Wenn Du beide gegenüberstellst, siehst Du, dass Du durch die Umstellung auf utf-8 manche Single-Byte-Funktionen gegen die entsprechenden Multi-Byte-Funktionen ersetzen musst.
Liebe Grüße aus dem schönen Oberharz
Tom vom Berg