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Hello,
Auch Weisswein zu Fisch und Rotwein zu Wild war mal eine absolute Regel, komisch dass frühere erbitterte Diktatoren dieser Doktrin das heute anders sehen.
Die Regel heißt eher: Dunkles Fleisch, dunkler Wein - helles Fleisch, heller Wein.
Weil wir in unseren Breiten dann nur noch helle Fische kennen, passt es dann wieder ungefähr.
Was aber wirklich Frevel ist, dass die Weine heute meistens heftig geschwefelt werden um den Gärprozess abzubrechen, genauso wie die Biere. Je biliger und schneller die Getränke vergoren werden, desto mehr Schwefelung (Schwefelsäure) wird nachher benutzt. DAS führt dann zu Gicht und Kopfschmerzen.
Das ist dann auch meistens der Grund, warum man von billigem Wein oder Bier einen "Schädel" bekommt, wenn man einen mehr trinkt.
Liebe Grüße aus dem schönen Oberharz
Tom vom Berg
Der Martin
Gunnar Bittersmann