echo $begrüßung;
» UPDATE Adressbuch SET Datum = "2009-06-15" where Datum = "NULL";
Möchtest Du wirklich den String "2009-06-15" in das Feld eintragen? Nicht vielleicht lieber ein vernünftiges Datum?
Datümer™ werden immer als String notiert. Ob mit " oder mit ' eingerahmt ist MySQL dabei egal.
echo "$verabschiedung $name";