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suitUnd was hat denn das mit einer Template-Engine zu tun? HTML ist es trotzdem..
Wie schon erwähnt - ein CMS muss nicht zwangsläufig HTML liefern. Ein CMS kann gut und gerne LaTeX, HTML oder XML (z.B. ATOM oder RSS) oder auch nur Rohtext liefern. Die transformation in ein geeignetes Ausgabeformat muss auch garnicht Kernfunktionalität des CMS sein.
Nur weil einfache CMS wie etwa Joomla sehr beschränkt sind, heisst das nicht, dass das eine Standardanforderung oder ein Merkmal eines CMS ist.
Was es mit Template-Engines zu tun hat?
Ja nach Ansatz werden in einem CMS die Daten medienneutral gespeichert und erst beim Anfordern in ein entsprechendes Format umgewandelt und dann mit einem Template (z.B. HTML) vereinigt. Andere CMS hingegen speichern und verwalten vollständige HTML-Dokumente, besitzen gar keine Template-Engine - WebEdit ist z.B. so ein Kandidat.