Sonderzeichen mit PHP Aufruf übergeben

[Herbert]

Ich bitte um Hilfe, habe mich total verrannt.

Ich möchte mittels a href Sonderzeichen übergeben.
z.B
<a href="galerie.php?xf_head1=Haus & Garten" target="_blank">Fotogalerie</a>

So wie ich es versucht habe kann es logischerweise nicht funktionieren, da das & die nächste Variable einleitet. Wie muss der Aufruf lauten dass das & bzw. im 2. Aufruf das  Sonderzeichen übergeben wird ?

<a href="galerie.php?xf_head1=Herbert’s Garten" target="_blank">Fotogalerie</a>

Aber Umlaute kommen korrekt an.
z.B.
<a href="galerie.php?xf_head1=müllers Garten" target="_blank">Fotogalerie</a>

was mache ich falsch ?

Wahrscheinlich ist die Lösung so einfach dass ich vor lauter komplzierten Denken nicht darauf komme.

Vielen Dank schon mal
Herbert