Hi!
Hab ich grad gemacht, aber sehe den Fehler leider nicht. Ausgabe ist:
UPDATE profil SET Geschlecht = 'm' WHERE Name = 'Beispielname';
Und in der Datenbank wird ein leeres Feld gespeichert.
Lass bei diesem Versuch einmal die livehttpheaders-Extension für den Firefox mitschneiden, was zwischen Client und Server für Requests ausgetauscht werden. Möglicherweise gibt es einen zweiten Request, der dein Messergebnis wieder zunichte macht. Alternativ kannst du natürlich auch ins Access-Log deines Webservers schauen.
Lo!