suit: Alles generell in UTF-8 oder ?

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Und verwende bitte nicht den Begriff „Charset“, wenn du von Zeichencodierungen sprichst.

Ok, reden wir darüber ;-)

Wenn ich einen korrekten HTTP-Header ausgeben will, muss ich den Begriff "charset" als Parameter verwenden, so stehts nunmal in den RFCs.

Ja - aber in der der englischen überlegenen deutschen Sprache haben wir "Zeichensatz" und "Zeichenkodierung" während man in der ebengenannten armseeligen Sprache nur "Charset" und "Character encoding" ... halt! Ein Fehler in den RFCs - könnte das zufall sein?

Nein, viele RFCs haben Mängel - ich erinnere nur an HTTP_REFERER vs. "referrer" als korrekte schreibweise.