Wenn du Daten halten willst, die auf irgendeine Art zusammengehören, kannst du eine Klasse nehmen. Zum Beispiel Personendaten. Wenn die Klasse dann noch Methoden hat, wie etwa anhand des Geburtsdatums das Alter ausrechnen oder so, dann hast du ein Beispiel für eine Kapselung von Daten und Funktionen (die werden hier Methode genannt).
Wenn ein Projekt mal größer wird bist du um alles froh, was dir aus sagen wir mal 500 Methoden vielleicht 50 Klassen mit aussagekräftigem Namen und nur jeweils 10 Methoden macht.