Hallo Ferdinand,
es wäre hilfreicher, wenn du etwas mehr von deinem Code geschrieben hättest, um sagen zu können, woran es hapert.
So bleibt mir nur einen allgemeine Antwort, wie es eigentlich funktionieren müsste (falls du nicht nach über 5 Stunden schon selbst fündig geworden bist):
$empfaenger = "empfaenger@adresse.de
$betreff = "Beispielbetreff";
$nachricht = "Beispieltext";
$absender = "admin@Beispiel.de";
mail($empfaenger, $betreff, $nachricht, "From: $absender");
Freundliche Grüße
zwerg Alex