Günni: PHP / AJAX Umlaute in Texten

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Danke für deine ausführliche Antwort. Könntest du mir sagen wie ich die einzelnen codierungen anzeigen lassen / ändern kann ?

wennn ich mir die Seiteneigenschaften im Firefox anschaue steht dort:

Kodierung: ISO-8859-1

und in meiner MySQL steht bei den spalten auch über all utf8_general_ci

Danke