ersetzen von ä ö ü in einem text

[Tino]

Hallo, ich hab folgendes Problem:
Ich will auf einer Seite den Inhalt eines in einer .txt gespeicherten Textes ausgeben und im Text ä ö und ü durch ä , ö und ü ersetzen. Nur das passiert hier nicht, und ich hab kein plan warum es nicht funktioniert.

  
<?php  
$text = file_get_contents("../../texte/text.txt");  
  
    $umlaute = array(  
	'ä' => '&auml;',  
        'Ä' => '&Auml;',  
        'ß' => '&szlig;',  
        'ö' => '&ouml;',  
        'Ö' => '&Ouml;',  
        'Ü' => '&Uuml;',  
        'ü' => '&uuml;',  
    );  
    $text = str_replace(array_keys($umlaute),  
        array_values($umlaute), $text);  
  
echo $text;  
?>  

Bitte helft mir :D