andi: Problem mit Umlauten

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Hi nochmal,
meine Seite ist in UTF-8 codiert und so stehts auch im Header. Alle Umlaute werden eigentl. auch korrekt angezeigt. Daten, die per Formular per mail am mich geschickt werden, sehen dagegen etwa so aus: "Straße" statt "Straße" oder ö statt ö.

Woran könnte das liegen?

Danke