Problem mit Umlauten

[Der Martin]

Hallo,

meine Seite ist in UTF-8 codiert und so stehts auch im Header.

im meta-Element im Dokument, das bei Vorhandensein eines gleichnamigen HTTP-Headers ignoriert wird, oder im HTTP-Header selbst?
Und behauptest du nur, das Dokument sei in UTF-8, oder ist es das wirklich?

Alle Umlaute werden eigentl. auch korrekt angezeigt.

Dann passen zumindest die relevanten Angaben zusammen.

Daten, die per Formular per mail am mich geschickt werden, sehen dagegen etwa so aus: "Straße" statt "Straße" oder ö statt ö.

Das heißt, die Daten kommen auch erwartungsgemäß und korrekt in UTF-8 an, du interpretierst sie aber als ISO-8859-x.

Ciao,
 Martin