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Solange man alles gleich lässt passiert ja nichts. Wenn man aber eine Sache erneuert, dann zieht das eben vieles hinterher.
Neuer Browser => Probleme mit der Webseite wenn diese nicht mitzieht.
Neue Webseite => Problem mit den Benutzern alter Browser.
Den neuesten Standart kann man sicher nicht als das beste ansehen, da die browser noch zu alt sind dafür.
Ich halte mich aktuell an den Standart der ab IE6 möglich ist. Je nach Zielgruppe darfs aber natürlich auch mal extrem CSS3 und HTML5 sein. Junge leute haben meist aktuelleres!