Ich hatte angenommen, du wärst Programmierer. Du musst die abhängigen Module installieren, siehe http://stackoverflow.com/questions/65865/whats-the-easiest-way-to-install-a-missing-perl-module und http://www.cpan.org/modules/INSTALL.html.
Du startest das Programm lokal mit
plackup gnuplot-demo.psgi
Wenn du es in einer CGI-Umgebung ausbringen möchtest, lies http://p3rl.org/Plack::Handler::CGI.