Du lässt Dir genau die erste Zeile ausgeben nach dem Du die Tabelle umgekehrt nach der ID sortiert hast:
SELECT id, nameFROMkundenwhere 1 ORDER BYid DESC LIMIT 1;
Das hat aber mit der Anzahl der User nichts zu tun. Die bekommst Du mit:
SELECT COUNT(id) AS anzahlFROMkundenwheregeloescht=0;