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Der Witz eines Dampfkochtopfs (oder wie die heißen) ist ja gerade das. Der hält den Dampf im Topf drin, so dass nicht alles was heißer als 100° ist aus dem Topf verschwinden kann.
Die Frage ob flüssiges Wasser heißer als 100° sein kann hängt mit dem Druck zusammen. Dampf kann so heiß werden wie man ihn aufheizt (ok irgendwann gibts dann Plasma).
Der Martin