Hello Tach!
Wenn ssh geht, dann geht eigentlich auch rsync und das kennt --exclude, zum Beispiel so:
rsync -avz -e "ssh -i private_keyfile" root@server.example.com:/source_dir local_destination_dir --exclude foo --exclude bar*
Das werde ich mir nochmal genauer ansehen.
Die Daten müssen erstmal alle in ein Unterverzeichnis, um sie dann den Usern wieder zuordnen zu können. Die müssen aber erst eingerichtet werden.
Liebe Grüße aus dem schönen Oberharz
Tom vom Berg