Hallo,
es klappt absolut nicht. Ich weiß schon, warum ich jQuery einfach nur hasse. Dachte ich kann es so umsetzten:
$(".erinnerung").click(function(){
	$(".insert_erinnerung").slideDown( "slow", function() {
	$("#datepicker").attr("required", true);
	$(".fa ").removeClass("fa-plus"); 
        $(".fa ").addClass("fa-minus-square"); 			
        $(".erinnerung").switchClass("erinnerung", "xxxx"); 			
			
	var $el = $(".text");
       	    $el.text($el.text() == "Doch nicht" ? "Erinnerung hinzufügen": "Doch nicht");
   });
		
}); 
$(".xxxx").click(function(){
	$(".insert_erinnerung").slideDown( "slow", function() {
	$("#datepicker").attr("required", true);
	$(".fa ").removeClass("fa-minus-square"); 
        $(".fa ").addClass("fa-plus"); 			
        $(".xxxx").switchClass("xxxx", "erinnerung"); 			
			
	var $el = $(".text");
       	    $el.text($el.text() == "Doch nicht" ? "Erinnerung hinzufügen": "Doch nicht");
   });
		
}); 
Die zweite Funktion wird allerdings überhaupt nicht beachtet. :/