Tach,
Afaik nicht. Auch Wikipedia sagt da nur: "Der Name Schupf- oder Fingernudel bezieht sich auf Formung und Aussehen der Nudel, nicht auf deren Zusammensetzung." - was immer das in diesem Zusammenhang heissen mag. Ich weiss zwar wie ein Finger aussieht, aber keine Ahnung wie man sich einen "Schupf" vorzustellen vermag.
http://www.blogwiese.ch/archives/714#comment-175635 sagt: „Bei den Schupfnudeln […] ist nur scheinbar eine vergleichbare Etymologie vorhanden, obwohl eine gewisse inhaltliche Zusammengehörigkeit erkennbar ist. Da werden die beiden Handflächen beim Nudelerzeugen zueinander wegbewegt, verschoben und gerollt!
Die Erzeugung dieser Schupfnudel erfolgt i.Ü. von Hand, wobei die Schupfnudeln zwischen den Handflächen zu einer walzenförmigen bzw. etwas tonnenförmigen runden Nudel geschupft wird.
‚Schupfen‘ müssen wir als Stammwort für das heurige ‚schieben und schubsen‘ sehen.“
mfg
Woodfighter