Tach!
Was gäbe es denn noch für andere Möglichkeiten mit XAMPP einen Mailserver einzurichten?
Jeder unter Windows laufende Mailserver, der auf Port 25 (oder anderswo) normales SMTP spricht stellt prinzipbedingt kein Problem für den Empfang von Emails dar. Windows-PHP kann außerdem zu jedem belibigen anderen Normal-SMTP-Server Kontakt aufnehmen. Hast du den bereits erwähnten Hamster probiert? Auch wenn der nicht aktuell ist, sollte der für einen Probebetrieb ausreichend sein.
Die Frage ist aber, was du mit den Mails machen möchtest. Müssen sie unbedingt zu einem externen Provider gesendet werden?
dedlfix.