Tach!
Der Aufruf des mail-programms im PHP-Programm sieht bisher so aus: header ("Location: mailto:$empfaenger?subject=Anfrage/Mitteilung");
Damit delegierst du das Mail-Senden an den Client, so er dazu überhaupt in der Lage ist. Schon dass man da ein subject angeben kann, unterliegt dem guten Willen des Browsers, ob er das an das Mailprogramm weiterleitet, und ob dieses das versteht. Weitere Header, außer ein paar gängigen, werden da vermutlich nicht durchkommen. Aber du kannst das ja probieren, indem du die genauso wie beim subject anhängst (mit & getrennt).
dedlfix.