pl: Content-Type: text/*

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Es gibt für HTTP einen Default Enctype: application/x-www-form-urlencoded

und der ist von der Zeichenkodierung unabhängig weil die darauf aufsetzende Prozentkodierung bytesemantisch arbeitet.

...so wie auch andere Fileformate Informationen enthalten, die für den Parser relevant sind.

Nein. Relevant für einen Parser ist einzig der Content-Type! Und da ein Parser bytesemantisch arbeitet ist die Zeichenkodierung völlig nebensächlich.

MfG