Wer weiß, was die Ubuntu App noch an Streichen ausheckt.
Nana. Das Linux-Subsystem ist von Microsoft himself. Die Ubuntu-App nutzt über das Subsystem den Windows-Kernel (weshalb /boot leer ist).
Auf meinem Testrechner (Ich kann Windows auf einem Notebook booten, brauch das wg. Excel-VBA) hat es funktioniert: Kein Netzausfall. Möglicherweise liegt das vin Dir beobachtete Problem wirklich am IPv6-Stack von Windows bzw. des Subsystems, denn ich hab hier nur IPv4.
Ich werd mal für Dich die Installation des Apache (und ob der von Windows aus erreichbar ist) testen.