Wie nutze ich deutsche Umlaute richtig in PhP

[bjbenderTV]

Hallo, danke schon mal für deine Hilfestellung zur Zeichenkodierung. Für mich bleibt aber immer noch das Problem das ich nicht weiß wie ich dem PhP Code sage das er eine Ä oder Ö oder ß anzeigen soll. Ich muss das irgendwie im Head definieren wenn ich das Richtig verstanden habe. Oder kann man das auch anders Lösen? Ich bin für jede Hilfe Dankbar.