Wenn du es unbedingt von der Byte-Ebene aus bearbeiten willst, kannst du die Byte-Sequenz auch selbst zum korrespondierenden Zeichencode verrechnen. Die Codierung als solche ist ja bekannt.
Da wird mir nichts anderes übrigbleiben.
Der Algorithmus ist ähnlich wie ein Deserializer. Hier ist er für PHP (gekürzt)
MFG